Чугунная посуда — преимущества и особенности
Чугун — это железо с содержанием углерода более 2,14%. Если углерода меньше — это сталь. Наш чугун без какого-либо покрытия (без эмали), поэтому может ржаветь, если оставить его мокрым. Это тяжелый и прочный материал, который не стоит путать с литым алюминием или старой бабушкиной сковородой.
Покрытие на чугунной посуде формируется при прожаривании и постоянно обновляется во время приготовления. Это не антипригарное покрытие, как многие думают из-за черного цвета, а тонкая полимерная пленка из запеченного масла (жира), которая защищает посуду от коррозии и отталкивает воду. Поэтому для приготовления лучше использовать масло (исключение — коржи, которые можно печь без масла).
Чугун — идеальный материал для выпечки благодаря высокой тепловой эмиссии. Она в 10 раз выше, чем у алюминия, что позволяет продуктам прогреваться не только в месте контакта со сковородой, но и равномерно по всей поверхности. Поэтому на чугунной сковороде вы не просто жарите, а именно печёте блюда.
Размеры и характеристики сковород:
-
Ø24 см, бортик 6 см, вес 2,68 кг, чугунная литая (Т202)
-
Ø26 см, глубина 6 см, вес 3,1 кг, чугунная литая (Т203)
-
Ø28 см, глубина 6 см, вес 3,4 кг, чугунная литая (Т204)
-
Ø24 см, глубина 4 см, вес 2,4 кг, чугунная с деревянной ручкой (Т302)
-
Ø26 см, глубина 4 см, вес 2,8 кг, чугунная с деревянной ручкой (Т303)
-
Ø26 см, глубина 6 см, вес 3,2 кг, чугунная с деревянной ручкой (Т305)
-
Ø24 см, глубина 4 см, вес 2,6 кг, чугунная круглая гриль с деревянной ручкой (Т308)
