Чавунний посуд — переваги та особливості
Чавун — це залізо з вмістом вуглецю понад 2,14%. Якщо вуглецю менше, це вже сталь. Наш чавун — без будь-якого покриття (без емалі), тому він може іржавіти, якщо залишити його мокрим. Це важкий і міцний матеріал, який не варто плутати з литим алюмінієм або старою бабусиною сковорідкою.
Покриття на чавунному посуді утворюється в процесі прожарювання та постійно оновлюється під час приготування. Це не антипригарне покриття, як дехто думає через чорний колір, а тонка полімерна плівка із запеченого масла (жиру), яка захищає посудину від корозії і відштовхує воду. Тому для приготування краще використовувати олію (виняток — коржі, які можна пекти без олії).
Чавун — ідеальний матеріал для випічки завдяки високій тепловій емісії. Вона у 10 разів вища за алюміній, що дозволяє продуктам прогріватися не лише в місці контакту зі сковородою, а рівномірно по всій поверхні. Тому на чавунній сковороді ви не просто смажите, а печете страви.
Розміри та характеристики сковорідок:
-
Ø24 см, борт 6 см, вага 2,68 кг, чавунна лита (Т202)
-
Ø26 см, глибина 6 см, вага 3,1 кг, чавунна лита (Т203)
-
Ø28 см, глибина 6 см, вага 3,4 кг, чавунна лита (Т204)
-
Ø24 см, глибина 4 см, вага 2,4 кг, чавунна з дерев'яною ручкою (Т302)
-
Ø26 см, глибина 4 см, вага 2,8 кг, чавунна з дерев'яною ручкою (Т303)
-
Ø26 см, глибина 6 см, вага 3,2 кг, чавунна з дерев'яною ручкою (Т305)
-
Ø24 см, глибина 4 см, вага 2,6 кг, чавунна кругла гриль з дерев'яною ручкою (Т308)
